Alcachofas rellenas en hojaldre

Ingredientes 4 personas

  · 8 alcachofas
  · 32 gambas
  · 2 obleas de hojaldre
  · 200g de champiñones
  · aceite de oliva
  · sal
  · pimienta
  · perejil
  · 6 cucharadas de salsa de tomate
  · 1 puerro
  · 1 cebolleta
  · 1 litro de leche
  · 6 cucharadas de harina

Elaboración

  Limpia las alcachofas, quita las hojas duras, el tallo y la punta y cuécelas en una cazuela con mucha agua y una rama de perejil durante unos 35 minutos. Vacíalas y rellénalas.

  Para el relleno, pica finamente el puerro y la cebolleta y saltéalos en un cazo con un poco de aceite. Pela las gambas y añádelas. Agrega los champiñones limpios y troceados. Sazona y cocina a fuego medio hasta que se absorba el agua de los champiñones.

 Para la bechamel, derrite la mantequilla en una cazuela. Añade la harina y mezcla bien. Incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover. Añade la sal y la pimienta y cocina hasta que la bechamel no quede demasiado espesa. Pon a calentar el tomate y mézclalo con la bechamel y acontinucación reservala.

 Pon la oblea de hojaldre en una superficie plana y con un molde redondo(con un cortapastas), 8 circulos, despues echa abundante aceite a la sarten y cuando el aceite este muy caliente vas incorporando los circulos de hojaldre hasta que esten doraditos y hasta que se inflen. Escurrelos en papel absorbente, haz un agujero en los hojaldres(del diametro de una alcachofa), se meten dentro las alcachofas, dentro de las alcachofas el revuelto y acontinuacion encima de esta la bechamel, y para acabar se le añade la rodaja cortada en el hojaldre echo y se pone como tapa.